MATIÈRES PREMIÈRE

BICARBONATE D`AMMONIUM E503Description du produit : Le BICARBONATE D`AMMONIUM (NH4HCO3) est un sel bicarbonate de l’ammonium. Il se présente sous forme d’une poudre blanche. Cet additif alimentaire se dissout dans l’eau, et la rend alcaline (basique). Le bicarbonate d’ammonium n’est pas soluble dans l’alcool.Le bicarbonate d’ammonium est aussi appelé carbonate d’acide d’ammonium ou bicarbonate d’ammoniaque. Il […]

CARRAGHENANE E407Description du produit : Les carraghénanes sont des polysaccharides naturels obtenus à partir d’algues rouges. Ils sont incolores, inodores, sans saveur et non digestibles, et donc abondamment employés comme épaississants et gélifiants par l’industrie alimentaire.Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud (jusqu’à 60 °C) et présentent donc un intérêt par rapport aux gelatines animales traditionnellesl’ajout de carraghénane […]

LAIT 0%Description du produit : Le lait en poudre (0% matiere grace) est un produit solide obtenu par déshydratation du lait. La teneur finale en eau n’excède pas 5 % en poids.Cette déshydratation presque totale permet au lait en poudre de se conserver à température ambiante. Cependant, il craint la chaleur et l’humidité. Il doit être bien […]

AMIDON MODIFIEDescription du produit : Issus du maïs, du tapioca, du blé ou de la pomme de terre, ce sont des amidons qui ont subi des modifications physiques, enzymatiques ou chimiques en vue d’améliorer leurs propriétés intrinsèques. Ces modifications visent à conserver leurs propriétés texturantes ou leur rôle d’épaississants sous des températures excessives ou dans les milieux […]

LACTOSERUMDescription du produit : c’estla partie liquide résiduelle de la coagulation du lait. Il est composé d’environ 94 % d’eau, de lactose (sucre du lait), de protéines, de sels minéraux et de très peu de matières grassesLes protéines de lactosérum sont très largement utilisées par l’industrie agroalimentaire. Elles sont principalement employées dans l’alimentation animale, dans la fabrication de […]

GOMME DE GUAR E412Description du produit : La gomme de guar est un additif alimentaire largement utilisé dans l’industrie agro-alimentaire. Elle permet notamment d’alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l’amidon, de sucres ou de matières grasses.La gomme de guar est utilisée comme epais epaississant, stabilisant, et emulsifiant dans les aliments grâce à sa texture uniforme […]

BENZOAT DE SODIUM E211Description du produit : Les benzoates sont les sels de l’acide benzoïque qui correspond à l’additif E210. Des liaisons chimiques se font sur l’acide benzoïque. La liaison peut se faire soit avec du sodium, du potassium ou du calcium. Il se forme alors du benzoate de sodium qui porte le code E211, de potassium […]

ASPARTAME E951Description du produit : L’Aspartame est l’un des édulcorants artificiels les plus populaires disponibles sur le marché. Il est largement utilisé dans les produits comme substitut au sucre blanc.Les ingrédients de l’aspartame sont l’acide aspartique et la phénylalanine. Les deux sont des acides aminés naturels.  Toutefois, la phénylalanine a été modifiée par l’ajout d’un groupe méthyle […]

ACESULFAME E950Description du produit : L’acésulfame est un édulcorant intense de synthèse dont le pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du saccharose (sucre). Il fait partie des 3 édulcorants intenses les plus employés par l’industrie alimentaireIl est employé au sein d’aliments à teneur réduite en calories ou sans sucres ajoutés.il est très fréquemment associé […]

CARBONATE D’AMMONIUM E503Description du produit : Le carbonate d’ammonium ou E503 est un additif synthétique qui régule l’acidité des produits dans lesquels il se trouve, en particulier dans les produits de boulangerieIl est ajouté dans de nombreux aliments, y compris dans certains aliments destinés aux nourrissons et enfants en bas âge. Même les denrées alimentaires issues de […]

ACIDE ASCORBIQUE Description du produit : L’acide ascorbique ou vitamine C intervient dans de grandes fonctions de l’organisme : défense contre les infections virales et bactériennes, protection de la paroi des vaisseaux sanguins, assimilation du fer, action antioxydante (capture des radicaux libres), cicatrisation. La vitamine C favorise également l’absorption du fer.

PYROPHOSPHATE E450Description du produit : Le pyrophosphate de sodium ou E450(a) est un additif alimentaire.Il est utilisé dans l’industrie alimentaire comme émulsifiant, agent tampon de pH et épaississant. Les E450 regroupent tous les sels de métaux (sodium, potassium, calcium et magnésium) de l’acide pyrophosphorique.L’acide pyrophosphorique est une chaîne de 2 molécules d’acide phosphorique.Cela comprend huit additifs.Ils sont tous fabriqués avec de l’acide phosphorique et […]

CarboxyMéthylCellulose (CMC) Description du produit : Le Carboxyméthyl cellulose  est un additif alimentaire sous le code E466 qui peut aussi être nommé Carboxyméthyl cellulose de sodium ou encore gomme de cellulose .Le CMC est un émulsifiant synthétique ajouté à de nombreux aliments transformés pour améliorer leur texture et prolonger leur durée de conservation.Ils se présente sous forme […]

HUILE DE VASLINEDescription du produit : L’Huile de Vaseline est un lubrifiant qui permet d’éviter les points de friction, et de limiter l’échauffement de pièces en mouvement. Réputée pour sa fluidité, elle garantit une lubrification propre et possède des propriétés peu adhérentes, pour empêcher un encrassement progressif avec de petitesS’utilise en industrie agroalimentaire pour la lubrification des […]

GLYCERINE E422Description du produit : La glycérine portant le code E422 , aussi nommé glycérol, est un alcool qui se présente sous forme d’un liquide assez clair, visqueux, incolore et sans réelle odeur spécifique, elle fait partie des additifs alimentaires employés comme agent de texture. Plus précisément, la molécule de glycérine possède trois groupes hydroxyle correspondant à trois […]

SAPONAIRE racineDescription du produit : La saponaire est une plante vivace à rhizome long, noueux, rougeâtre, rameux. On trouve la saponaire dans des endroits humides jusqu’à 1 500 mètres d’altitude.L’infusion de cette plante est très appréciée pour ses effets sur les voies respiratoires.La racine de saponaire renferme des saponosides, dont la gypsogénine, de la résine et une essence aromatique. Elle est dépurativepar […]

GOMME XANTHANE E415Description du produit : La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l’action de la bacterie  Xanthomonas campestris . Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire  sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments contenant une phase aqueuse.Elle est utilisée aussi […]

DEXTROSEDescription du produit : Le dextrose est un sucre simple élaboré à partir de maïs (chimiquement identique au glucose).Le dextrose est utilisé dans les produits de boulangerie comme édulcorant et on le trouve aussi dans les aliments transformés et le sirop de maïs,il peut être utilisé pour augmenter la durée de conservation des aliments.

MALTODEXTRINE Description du produit : Une maltodextrine est le résultat de l’hydrolyse d’un amidon ou d’une fécule  (ex : pomme de terre). Elle est donc constituée de différents sucres (glucose , maltose , maltotriose, oligosides et polyosides) directement issus de cette réaction, dans des proportions qui dépendent du degré de l’hydrolyse.Les maltodextrines sont largement utilisées dans l’industrie comme […]

LECITHINE DE SOJADescription du produit : Les lécithines de soja, sous-produit de l’huile du soja, sont des substances huileuses que l’on trouve naturellement dans le soja, les arachides, le jaune d’œuf……C’est l’un des produits les plus utilisés par l’industrie agro-alimentaire sous le code E322.Dans l’alimentation, la lécithine de soja, présente en très petite quantité agit comme un agent émulsifiant ou stabilisant (elle […]

GLYCEROL MONOSTEARATE 40%Description du produit : Le GMS 40% est  l’émulsifiant le plus utilisé  dans l’industrie alimentaire et chimique au quotidien. forte oscillation peut être dispersée dans l’eau, est un émulsifiant de type eau dans l’huile.Utilisé aussi dans le café-maté, la crème glacée, le chewing-gum.

GLUCOSE siropDescription du produit : Le sirop de gluclose est un ingrédient très utilisé par l’industrire agroalimentaire. Le sirop de glucose est obtenu par hydrolyse enzymatique de l’amidon de différents produits naturels tel que par exemple la pomme de terre, le maïs, ou le blé … il est également connu sous le nom de dextrose dans sa forme cristallisée.Le […]

SORBITOL 70%Description du produit : Le Sorbitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le saccharose.Il est aussi utilisé comme séquestrant, excipient, humectant ou stabilisant, dans les médicaments, les cosmétiques et les aliments. Il est métabolisé lentement par l’organisme et apporte peu de calories.Principales utilisationsCosmétique : […]

POLYGLYCEROL POLYRICINOLEATE (PGPR)Description du produit : L PGPR, identifié sous le numero E476, est un emulsifiant utilisé comme additif alimentaire. Cet additif est dérivé d’huile de ricin.Il est utilisé  pour stabiliser les émulsions d’eau dans l’huile. Il peut être utilisé dans la fabrication de chocolat pour rendre la masse fluide et homogène. 

POLYGLYCEROL ESTER E475Description du produit : Le PGE est utilisé comme émulsifiant, stabilisant, agent moussant, agent de pénétration, de renforcement, plastifiant, agent de remplissage de l’air et frais de maintien de l’agent hydratant.Il qui empêchent, par exemple, que la margarine ne gicle quand elle est chauffée. Il permet aussi d’emprisonner l’air nécessaire dans les pâtisseries ou les […]

ACIDE CITRIQUE E330Description du produit : l’acide citrique est un acide organique naturellement présent dans grande variété de fruits et de légumes, notamment dans le citronL’acide citrique se présente sous forme de cristaux très fins blancs. Il est utilisé dans de multiples domaines que ce soit dans l’industrie alimentaire ou thérapeutique.L’acide citrique est un additif alimentaire (E330) […]

Titanium dioxide ( colorant blanc)Description du produit : Le dioxyde de titane (TiO2) sert à de nombreux usages, dans les domaines agro-alimentaire et cosmétique. Il s’agit d’un pigment naturel blanc qui aide à mieux définir les bulles dans un produit moussant, et qui renforce l’opacité des produits. Il est obtenu à partir de l’ilménite, du rutile et […]

SORBAT DE POTASSIUMDescription du produit : Le sorbate de potassium est un conservateur présent à l’état naturel dans le sorbier. C’est un additif dérivé de l’Acide Sorbique. Le sorbate de potassium est trés efficace à faible dose. Il est utilisé dans l’industrie alimentaire, dans les produits pharmaceutiques, soins personnels, cosmétiques et autres produits industriels, afin d’éviter qu’ils ne […]

SAPONAIRE extraitDescription du produit : La saponaire officinale (Saponaria officinalis) est une plante herbacéevivace de la famille des Caryophyllaceae. On l’appelle aussi savonnaire, savonnière, saponière, herbe à savon, herbe à foulon, savon des fossés ou savon de fosse.Au Moyen-Orient, on utilise l’infusion d’eau et de la Saponaire pour préparer des desserts nécessitant une gélification, en particulier une guimauve arabe dite […]

MONOPROPYLEN GLYCOLDescription du produit : Le mono propylène glycol (également appelé propylène glycol, PG, propanol, 2 diol et MPG) est un liquide limpide, incolore et visqueux ayant une odeur caractéristique. Il a la formule C3H8O, est soluble dans l’eau et possède des propriétés hygroscopiques.Le MPG est utilisé dans un large éventail d’industries en raison de sa faible […]

HYDROGENE PALM STEARINDescription du produit : Hydrogène palm stéarine est une huile raffinée, blanchie, désodorisée et sélectivement hydrogénée.Caractéristiques:Hydrogène palm stéarine est une excellente graisse offrant une bonne stabilité au secteur de la boulangerie. Il fournit la matière grasse essentielle et le bêta-prime cristallin stable lorsqu’il est utilisé dans la margarine etraccourcir la production. Pour les applications industrielles […]

GLYCEROL MONO STEARATE (glycirine) E471 Description du produit : Les mono et diglycérides (GMS) 95% sont un type de produits chimiques de graisse largement utilisés, c’est l’émulsifiant le plus utilisé  dans l’industrie alimentaire et chimique au quotidien. forte oscillation peut être dispersée dans l’eau, est un émulsifiant de type eau dans l’huile.Utilisé dans le café-maté, la crème […]