Description du produit : 

La glycérine portant le code E422 , aussi nommé glycérol, est un alcool qui se présente sous forme d'un liquide assez clair, visqueux, incolore et sans réelle odeur spécifique, elle fait partie des additifs alimentaires employés comme agent de texture. 

Plus précisément, la molécule de glycérine possède trois groupes hydroxyle correspondant à trois fonctions alcool. Ceci rend ce composé soluble dans l'eau et hygroscopique, c’est-à-dire qu’il permet de retenir l’humidité de l’air.

La glycérine est utilisée dans l’industrie agroalimentaire comme additif de synthèse pour ses caractéristiques. En effet, il est ajouté aux denrées alimentaires essentiellement en tant qu’humectant. Sa présence permet de donner aux produits une meilleure onctuosité et de les préserver du dessèchement