Description du produit : 

Le PGE est utilisé comme émulsifiant, stabilisant, agent moussant, agent de pénétration, de renforcement, plastifiant, agent de remplissage de l'air et frais de maintien de l'agent hydratant.

Il qui empêchent, par exemple, que la margarine ne gicle quand elle est chauffée. Il permet aussi d'emprisonner l'air nécessaire dans les pâtisseries ou les crèmes glacées.